Basbousa: Tradicionalni Egipatski Kolač od Griza i Kokosa (Mekan i Sočan)

Basbousa (poznata i kao revani ili harissa) je tradicionalni bliskoistočni slatki kolač koji osvaja svojom teksturom i mirisom. Osnova ovog kolača je griz pomešan sa kokosom, koji se nakon pečenja natapa mirisnim sirupom. Ova verzija je lagana, vazdušasta i savršeno slatka, idealna za Ramazan ili bilo koju drugu posebnu priliku.

Potrebni Sastojci

Za biskvit:

• 1,5 šolja (270 g) griza

• 1/2 šolje (65 g) običnog brašna

• 3/4 šolje (150 g) šećera

• 1 šolja (90 g) kokosovog brašna (rendani kokos)

• 1/2 šolje (115 g) otopljenog putera

• 3 jaja

• 1 kašičica ekstrakta vanile

• 1 šolja (230 g) običnog jogurta ili kisele pavlake

• 1 kašičica sode bikarbone (ili praška za pecivo)

• 1/4 kašičice soli

• Bademi (blanširani ili obični) za dekoraciju

Za sirup:

• 1,5 šolja (300 g) šećera

• 1,5 šolja (360 ml) vode

• 1 kašičica ružine vodice ili vodice narandžinog cveta (opciono)

• 2 supene kašike limunovog soka

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema rerne i pleha Prvo zagrejte rernu na 180°C (360°F). Podmažite puterom pleh dimenzija 23×23 cm ili okrugli kalup prečnika 23-26 cm.

Korak 2: Pravljenje smese U velikoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim dodajte otopljeni puter, ekstrakt vanile i jogurt, pa mutite na maloj brzini dok se sve ne sjedini. Nakon toga dodajte suve sastojke: griz, brašno, kokos, sodu bikarbonu i so. Lagano mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

Korak 3: Oblikovanje i dekoracija Prebacite smesu u podmazan pleh i ravnomerno je rasporedite. Pomoću noža za puter zarežite površinu testa u obliku dijamanata (romba) ili kvadrata. U centar svakog dobijenog oblika stavite po jedan badem.

Korak 4: Pečenje Pecite u zagrejanoj rerni 35-40 minuta, odnosno dok kolač ne dobije prelepu zlatno-braon boju.

Korak 5: Priprema sirupa Dok se kolač peče, napravite sirup. U malu šerpu stavite vodu i šećer, pa zagrevajte na srednje-jakoj vatri dok ne proključa. Smanjite vatru, dodajte limunov sok i ružinu vodicu, pa ostavite da lagano vri (krčka) oko 10 minuta.

Korak 6: Natapanje i hlađenje Čim izvadite vreo kolač iz rerne, ponovo prođite nožem kroz već isečene linije. Prelijte vreo kolač pripremljenim sirupom. Ostavite Basbousu da se potpuno ohladi i upije sav sirup pre serviranja kako bi bila savršeno sočna.