Domaće Breskvice: Prelepi Starinski Kolačići

Dobrodošli! Danas pripremamo svima omiljene starinske kolače, prelepe domaće breskvice. Gledajući fotografiju ovih savršenih slatkiša, jasno vidimo njihove rumene boje i kristalni šećer koji im daje prepoznatljiv izgled pravih malih breskvi. Iako zahtevaju malo više vremena i strpljenja oko dubljenja i spajanja, rezultat je vizuelno i ukusom apsolutno neponovljiv. Sredina je ispunjena sočnim filom od oraha, ruma i džema. Hajde da ih napravimo zajedno korak po korak!

Sastojci

• 500g mekog brašna

• 3 domaća jaja

• 200ml običnog ulja

• 150g kristal šećera

• 2 kašike ruma

• 100g mlevenih oraha

• Domaći džem od kajsija

• Boja za kolače

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Zamesivanje glatkog testa U dublju posudu razbijte domaća jaja, dodajte kristal šećer i dobro umutite mikserom dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim u tankom mlazu dodajte obično ulje uz neprestano mućenje. Odložite mikser, pa postepeno dodajte meko brašno. Umesite testo rukama dok ne postane potpuno glatko i prestane da se lepi za prste. Ostavite testo da odstoji u frižideru oko pola sata kako bi se lakše oblikovalo.

Korak 2: Oblikovanje i pečenje Od ohlađenog testa kidajte male komadiće i dlanovima oblikujte savršeno glatke kuglice veličine manjeg oraha. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između svake kuglice jer će tokom pečenja narasti. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na sto osamdeset stepeni oko petnaest minuta. Moraju ostati svetle odozgo, a dno treba da dobije blagu zlatnu boju.

Korak 3: Dubljenje pečenih polovina Kada su kuglice pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo prohlade tek toliko da možete da ih držite u ruci. Malim oštrim nožem ili kašičicom pažljivo izdubite ravnu stranu svake kuglice. Mrvice od dubljenja obavezno sačuvajte jer će nam trebati za pravljenje punjenja.

Korak 4: Priprema sočnog fila i spajanje U posudu sa sačuvanim mrvicama od testa dodajte mlevene orahe, rum i nekoliko kašika domaćeg džema od kajsija. Količinu džema prilagodite tako da dobijete kompaktnu i sočnu smesu koja se lepo maže. Ovim filom bogato punite svaku izdubljenu polovinu, pa pažljivo spajajte po dve polovine zajedno kako biste formirali oblik breskvice. Višak fila koji iscuri sa strane slobodno obrišite prstom.

Korak 5: Bojenje i dekoracija U dve male posude pripremite boje za kolače razmućene sa malo vode, jednu crvenu i jednu žutu. Svaku spojenu breskvicu kratko umočite jednom stranom u žutu boju, a drugom stranom u crvenu boju. Zatim ih odmah bogato uvaljajte u kristal šećer sa svih strana, baš kao što vidimo na fotografiji. Ostavite ih na poslužavniku da se malo prosuše i omekšaju pre služenja. Uživajte u ovim prelepim starinskim kolačićima!