Autentična Kunafa sa kremom: Tajne za savršen arapski desert

Neka vam Gospod podari zdravlje! Danas delimo recept za jedan od najukusnijih tradicionalnih deserata – Kunafu sa kremom (knafeh), pripremljenu na jednostavan način.

Ova poslastica je nezaobilazna na trpezama tokom Ramazana, a punjenje od kreme koje ćemo napraviti možete koristiti i za mnoge druge slatkiše. Pratite uputstva korak po korak i napravite desert koji će sve oduševiti. Kao što možete videti na slici, hrskavi rezanci savršeno kriju bogati, topljeni kremasti centar.

Potrebni sastojci

Za šećerni sirup (Agdu):

• 2 šolje šećera

• 2 šolje vode (Za sirup za Kunafu razmera treba da bude 1:1)

• 1 kašičica limunovog soka

Za bazu od rezanaca (Kunafa):

• Pola kilograma Kunafa testa (tanki rezanci za kadaif). Ako koristite zamrznuto, obavezno ga ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi pre upotrebe!

• 1 šolja tople masnoće (Preporučuje se mešavina: 1/2 šolje arapskog ghee putera i 1/2 šolje običnog margarina ili putera)

• Pola šolje šećera u prahu

Za bogati kremasti fil:

• 2 šolje tečnog mleka (ukupno 600 ml; svaka šolja je 300 ml). Ako nemate tečno, umutite 3 kašike mleka u prahu sa šoljom vode.

• 4 supene kašike skroba (gustina)

• 1 konzerva (200 ml) kreme (slatke pavlake ili milerama)

• Pola kašičice ekstrakta vanile

• 2 supene kašike krupnijeg griza (ovo kremi daje bolju gustinu)

Način pripreme (Korak po korak)

1. Kuvanje sirupa Započinjemo sa šećernim sirupom. U šerpu stavite 2 šolje šećera i 2 šolje vode. Kada se šećer otopi, dodajte 1 kašičicu limunovog soka. Smanjite temperaturu i ostavite da ključa oko 15 minuta. Zatim isključite šporet i ostavite sirup da se potpuno ohladi.

2. Priprema Kunafa testa Uzmite pola kilograma odmrznutih Kunafa rezanaca. Dodajte im 1 šolju tople masnoće (najbolje mešavine ghee putera i margarina) i pola šolje šećera u prahu. Dobro rukama utrljajte masnoću i šećer u rezance; šećer će pomoći da testo bude savršeno hrskavo, a arapski ghee mu daje prelepu žućkastu boju i neverovatan miris!

Podmažite tepsiju obilnim slojem ghee putera (oko 1 kašika) kako se testo ne bi zalepilo i kako biste ga lakše prevrnuli kasnije. Rasporedite polovinu pripremljenih rezanaca po dnu tepsije i veoma dobro ih pritisnite (možete koristiti drugu tepsiju da ih čvrsto sabijete).

3. Kuvanje kremastog fila U šerpicu sipajte 2 šolje hladnog mleka, dodajte 4 kašike skroba i dobro promešajte. Zatim dodajte 200 ml kreme (pavlake), pola kašičice vanile i 2 kašike griza. Stavite šerpicu na šporet i mešajte neprestano. Kada se pojave mehurići i krema se zgusne, to znači da je gotova.

4. Slaganje i pečenje Odmah sipajte svu kuvanu kremu preko utisnutih rezanaca u tepsiji. Zatim preko kreme pažljivo rasporedite preostalu količinu Kunafa rezanaca (verovatno vam neće trebati cela količina testa) i obavezno popunite ivice. Za ovaj gornji sloj nema potrebe da dodajete dodatnu masnoću; samo ga nežno pritisnite rukama.

Stavite tepsiju u rernu zagrejanu na 180°C na režim pečenja (odozdo). Kada primetite da su ivice dobile zlatnu boju, uključite gornji grejač (grill) da i vrh porumeni.

5. Serviranje Čim izvadite pečenu Kunafu iz rerne, lagano protresite tepsiju i odmah je prevrnite na drugi pleh ili tanjir za serviranje. Vrelu Kunafu odmah prelijte onim ohlađenim šećernim sirupom (sirup mora biti hladan, a Kunafa vrela!).

Ukrasite je seckanim pistaćima po želji. Kunafa se služi dok je još uvek topla; ako se ohladi, slobodno je kratko podgrejte u mikrotalasnoj pre jela.

Svi će biti oduševljeni ovim preukusnim desertom! Prijatno!