Super sočna čokoladna torta (Neverovatno mekana sa savršenim prelivom!)

Da li žudite za ultimativnim čokoladnim desertom? Predstavljamo vam recept za neverovatno sočnu čokoladnu tortu koja se topi u ustima i ima najbogatiji kremasti preliv!

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ova torta ima savršeno ispečene mekane slojeve biskvita koji su izdašno preliveni glatkom, sjajnom čokoladnom glazurom (frostingom) koja prekriva svaki njen milimetar. Priprema zahteva malo pažnje, ali obećavamo da je svaki korak vredan ovog čokoladnog savršenstva.

Potrebni sastojci

Napomena: Za ovaj recept je najbolje koristiti okrugli kalup prečnika oko 18 cm (7 inča).

Za biskvit (Deo sa žumancima):

• 80 g namenskog mekog brašna (za kolače)

• 20 g kakao praha

• 3 žumanca

• 1/4 kašičice sode bikarbone

• 1/2 kašičice praška za pecivo

• 55 g šećera

• 1/4 kašičice soli

• 50 g biljnog ulja

• 100 g mleka

• 1 kašičica ekstrakta vanile

Za šam (Deo sa belancima):

• 3 belanca

• 60 g sitnog šećera

• 1/2 kašičice limunovog soka

Za raskošni čokoladni preliv (Frosting):

• 300 g vode

• 40 g kukuruznog skroba (gustina)

• 350 g evaporisanog mleka (nezaslađenog kondenzovanog mleka)

• 200 g šećera

• 50 g kakao praha

• 1 kašičica agar agar praha (ili želatina)

• 150 g putera

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema čokoladne baze U posudi pomešajte 3 žumanca sa 55 g šećera. Zatim dodajte 50 g ulja, 100 g mleka, 1/4 kašičice soli i 1 kašičicu ekstrakta vanile. Sve tečne sastojke dobro promešajte. Kroz sito dodajte 80 g brašna, 20 g kakao praha, 1/4 kašičice sode bikarbone i 1/2 kašičice praška za pecivo. Izmešajte dok ne dobijete glatku smesu i ostavite sa strane.

2. Pravljenje šama od belanaca U potpuno čistoj činiji mutite 3 belanca dok ne zapene. Dodajte pola kašičice limunovog soka. Sada postepeno, iz 3 do 4 puta, dodajte 60 g šećera i mutite mikserom dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg (čvrsti vrhovi). Na kraju mutite još 30 sekundi na najslabijoj brzini kako biste izbili velike mehuriće vazduha.

3. Spajanje i pečenje biskvita Špatulom lagano (iz tri puta) umešajte umućena belanca u čokoladnu bazu. Veoma nežno preklapajte smesu kako bi ostala vazdušasta. Sipajte testo u kalup prečnika 18 cm (7×7 inča). Lagano lupnite kalupom o sto nekoliko puta da izađe višak vazduha. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko 40 do 50 minuta. Pečen biskvit ostavite da se potpuno ohladi. Savet za izgled sa slike: Kada se biskvit ohladi, isecite ga horizontalno na 3 tanje kore kako biste ga bogato nafilovali.

4. Kuvanje savršenog čokoladnog preliva U jednoj manjoj posudi razmutite 40 g kukuruznog skroba sa 300 g vode i ostavite sa strane. U dublju šerpu stavite 200 g šećera, 50 g kakao praha, 350 g evaporisanog mleka i 1 kašičicu agar agar praha. Sve lepo promešajte da se istopi. Stavite na tihu vatru i kuvajte uz neprestano mešanje dok ne proključa. Kada proključa, ulijte pripremljenu mešavinu vode i skroba. Nastavite da kuvate i mešate dok smesa ne počne da se zgušnjava. Na kraju dodajte 150 g putera i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini u neverovatno glatku kremu.

5. Filovanje i hlađenje Sipajte bogat, topao preliv preko ohlađenih kora i prelijte celu tortu tako da preliv curi sa svih strana, formirajući savršen, gladak i sjajan omotač. Stavite tortu u frižider na najmanje 3 sata kako bi se preliv savršeno stegao.

Isecite na predivne trouglove, poslužite i uživajte u najkremastijem zalogaju!