Turski Katmer iz Tiganja: Hrskavo i Lisnato Pecivo za Savršen Doručak!

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan fantastičan turski recept koji će postati zvezda svake vaše trpeze.

U pitanju je čuveni Katmer, hrskavo i neverovatno lisnato pecivo koje se peče u tiganju. Ovo je idealan izbor za bogat porodični doručak za kojim će svi žudeti. Tajna njegovih savršenih slojeva leži u premazivanju mešavinom putera i ulja, kao i specifičnom načinu preklapanja testa. Ne treba vam kvasac niti rerna, a rezultat je pecivo koje je mekano iznutra, a neverovatno hrskavo spolja. Pogledajte samo tu predivnu zlatnu boju i bezbroj tankih slojeva na našoj fotografiji! Krenimo na laku pripremu ovog brzog specijaliteta.

Potrebni Sastojci

Za mekano i elastično testo:

• 1 šolja običnog mleka

• 1 šolja obične vode

• Pola šolje tečnog jogurta

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 kafena kašičica soli

• 5 šolja mekog pšeničnog brašna

Za premazivanje bogatih slojeva:

• 100 g otopljenog putera

• 50 ml biljnog ulja

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Spajanje tečnih sastojaka U dublju vanglu za mešenje sipajte jednu šolju mleka, jednu šolju vode i pola šolje jogurta. Dodajte kafenu kašičicu soli i jednu kesicu praška za pecivo. Uz pomoć ručne žice sve dobro promešajte kako bi se sastojci lepo sjedinili.

Korak 2: Dodavanje brašna i mešenje testa U tečnu smesu počnite postepeno da dodajete 5 šolja brašna uz neprestano mešanje. Kada smesa postane previše gusta za žicu, pređite na mešenje rukama. Mesite testo energično nekoliko minuta dok ne dobijete glatku, srednje mekanu masu koja se ne lepi za prste.

Korak 3: Podela testa i odmaranje Umešeno testo odmah prebacite na radnu površinu i podelite ga na jednake delove, najbolje na četiri ili šest komada u zavisnosti od veličine vašeg tiganja. Od svakog dela oblikujte glatku lopticu. Pokrijte loptice čistom krpom i ostavite ih da odmore oko 15 minuta kako bi se kasnije lakše razvlačile.

Korak 4: Priprema premaza i razvlačenje U manjoj posudi na tihoj vatri istopite 100 grama putera i pomešajte ga sa 50 mililitara biljnog ulja. Uzmite jednu odstajalu lopticu testa, radnu površinu blago pospite brašnom, pa oklagijom razvucite testo u veliki i što tanji krug.

Korak 5: Premazivanje i preklapanje u kvadrat Celu površinu razvučene kore bogato i ravnomerno premažite pripremljenom mešavinom putera i ulja. Zatim preklopite gornju i donju ivicu kruga prema sredini tako da se ivice blago preklapaju. Taj dobijeni pravougaonik ponovo lagano premažite masnoćom. Zatim preklopite i levu i desnu stranu prema sredini kako biste dobili uredan kvadrat. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite sve loptice testa.

Korak 6: Pečenje u tiganju Pripremite široki teflonski tiganj i zagrejte ga na umerenoj vatri. Uzmite prvi preklopljeni kvadrat, blago ga rastanjite prstima ili oklagijom na veličinu tiganja, pa ga stavite da se peče. Tiganj nije potrebno dodatno podmazivati jer je testo već bogato puterom. Pecite katmer sa obe strane uz često okretanje dok se predivno ne naduva, razlista i ne dobije hrskavu, zlatno rumenu boju. Poslužite toplo i uživajte u svakom zalogaju! Prijatno!