Burek sa Sirom: Hrskavo savršenstvo koje mami mirisom

Malo šta može da se meri sa mirisom sveže pečenog, toplog bureka koji se širi kućom rano ujutru. Bilo da ga zovete burek sa sirom ili sirnica, ovaj tradicionalni specijalitet je apsolutni favorit na našim trpezama. Uz šolju hladnog jogurta, predstavlja savršen doručak ili izdašnu večeru.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, znak vrhunski pripremljenog bureka je njegova predivna, zlatno-smeđa boja i savršen oblik spirale (savijače). Mnogi misle da je za ovakav rezultat neophodno ručno razvijanje testa, ali uz dobar trik sa premazom od kisele vode i ulja, gotove kore će biti jednako vazdušaste i hrskave! Sledite naš jednostavan postupak i napravite pitu koja izgleda kao da je stigla iz najbolje pekare.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za punjenje i kore:

• 500g Kora za pitu (Svežih, tanjih kora)

• 500g Sitnog sira (Kravlji sir, po mogućnosti malo masniji)

• 3 Sveža jaja

• 1 Kašičica soli (Ukoliko sir nije dovoljno slan, prilagodite po ukusu)

Za hrskavi premaz (Tajna savršene teksture):

• 150ml Suncokretovog ulja

• 150ml Kisele vode (Gazirane vode)

Za posipanje (Kao sa slike):

• Dodato za vizuelni efekat: Malo susama za posipanje odozgo

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno smotan i ispečen burek:

1. Priprema hrskavog premaza: U jednoj manjoj činiji ili šolji pomešajte 150ml ulja i 150ml kisele (gazirane) vode. Ovo je vaša tečnost kojom ćete premazivati kore, a mehurići iz vode će učiniti da se kore predivno razlistaju tokom pečenja.

2. Pravljenje nadeva od sira: U dubljoj vangli pomešajte 500g sitnog sira, 3 cela jaja i kašičicu soli. Sve dobro izmešajte viljuškom dok ne dobijete ujednačenu, bogatu smesu.

3. Tehnika motanja (Oblik spirale sa slike): Podmažite okrugli pleh (tepsiju) sa malo ulja.

• Uzmite jednu koru, raširite je na radnu površinu i uz pomoć silikonske četkice je blago poprskajte premazom od ulja i kisele vode.

• Preko nje stavite drugu koru i takođe je blago poprskajte premazom.

• Na jedan kraj kora (dužu ivicu) nanesite bogat red fila od sira.

• Pažljivo urolajte obe kore zajedno u dugačak valjak.

• Dobijeni valjak savijte u oblik puža (spirale) i stavite ga u sam centar podmazanog pleha.

4. Popunjavanje tepsije: Ponovite isti postupak sa preostalim korama i filom (dve kore, premaz, fil, rolanje). Svaki novi valjak nastavljajte tamo gde se prethodni završio u tepsiji, obmotavajući ih oko centralnog “puža” dok ne popunite ceo pleh.

5. Završni premaz i pečenje: Kada je cela tepsija popunjena, ostatkom premaza od ulja i kisele vode obilno i ravnomerno premažite ceo burek odozgo. Ovo garantuje onu predivnu boju sa slike. Po želji, pospite sa malo susama.

6. Zlatna kruna: Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite oko 35 do 40 minuta. Burek je gotov kada dobije intenzivnu zlatno-rumenu boju, a kuhinjom se proširi neodoljiv miris.

Izvadite ga iz rerne, ostavite da se sasvim malo prohladi kako biste ga lakše sekli, a onda poslužite uz čašu hladnog jogurta ili kefira. Prijatno!