Domaća Milka Torta: Raskošni desert za istinske ljubitelje čokolade
Domaća Milka Torta je apsolutna kraljica svake svečanosti i desert koji garantovano mami osmehe svih generacija, a posebno istinskih ljubitelja čokolade. Njena tajna leži u savršenom kontrastu – meke, vazdušaste kore obogaćene ukusom mlevene plazme savršeno se stapaju sa dva izuzetno bogata, kremasta fila.
Jedan deo svilenkastog krema obogaćen je nežnom belom Milka čokoladom, dok drugi donosi prepoznatljiv, intenzivniji ukus klasične mlečne ili tamne crne Milka čokolade. Priprema ovog izdašnog klasika donosi onaj pravi, autentični domaćinski duh u vaš dom, a rezultat je visoka torta raskošnog preseka koja se bukvalno topi u ustima.
Sastojci
10 domaćih belanaca 200g mlevene plazme 10 domaćih žumanaca 250g mekog putera 200g kristal šećera 100g bele milke 100g crne milke 1l slatkog mleka
Način Pripreme Korak po Korak
Tajna ove kremaste lepotice leži u strpljivom kuvanju žutog krema i pažljivom pečenju kora. Sledite ove korake:
1. Priprema mekih kora: U potpuno suvoj i čistoj posudi, penasto umutite domaća belanca. Kada sneg počne da se formira, postepeno dodajte nekoliko kašika kristal šećera odvojivši ih od ukupne mere, i mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Isključite mikser i lagano, isključivo špatulom, umešajte mlevenu plazmu pokretima odozdo prema gore kako bi smesa ostala vazdušasta. Smesu podelite na tri jednaka dela i pecite u okruglom kalupu obloženom pek papirom na 180 stepeni Celzijusa oko 15 minuta.
2. Kuvanje svilenkastog krema: U dubljoj vangli mikserom umutite domaća žumanca sa preostalim kristal šećerom dok ne pobele. Od 1 litre slatkog mleka odvojite mali deo da razmutite žumanca, a ostatak mleka stavite da provri. Uključalo mleko lagano ulijte smesu od žumanaca i kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne dobije gust i gladak krem.
3. Deljenje fila i dodavanje čokolade: Skuvani, još uvek vreo krem podelite na dva jednaka dela u dve odvojene posude. U prvu posudu odmah dodajte izlomljenu crnu Milka čokoladu, a u drugu izlomljenu belu Milka čokoladu. Mešajte oba fila odvojeno dok se čokolade potpuno ne istope i sjedine sa kremom. Prekrijte ih prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
4. Sjedinjavanje sa puterom: Meki puter sobne temperature penasto umutite i podelite na dva jednaka dela. Jedan deo putera mikserom sjedinite sa ohlađenim crnim filom, a drugi deo putera sjedinite sa ohlađenim belim filom, dok ne dobijete savršeno vazdušaste i glatke kreme.
5. Slaganje torte: Na odgovarajuću tacnu stavite prvu koru sa plazmom. Premažite je polovinom crnog fila, pa preko nanesite polovinu belog fila. Stavite drugu koru, pa ponovite postupak sa ostatkom crnog i belog fila. Treću koru stavite na sam vrh. Celu tortu možete spolja premazati umućenom slatkom pavlakom ili dodatno ukrasiti po želji.
6. Hlađenje: Tortu obavezno ostavite u frižideru preko noći. Hlađenje je ključno kako bi se kore i bogati filovi savršeno povezali i stegli pre sečenja.
Mali Savet za Savršen Rezultat
Da bi vaša torta imala besprekorno čiste i uredne preseke gde se jasno vide kontrastni slojevi crnog i belog krema, veoma je važno da se torta dobro rashladi. Prilikom sečenja svakog parčeta, obavezno koristite dugačak i oštar nož koji ćete pre reza uroniti u vrelu vodu i pažljivo obrisati suvim ubrusom. Toplo sečivo će proći kroz puter u filovima kao kroz puter, ostavljajući profesionalan izgled svake kriške.
