Domaće Mekike: Miris toplog testa koji okuplja porodicu

Postoji nešto magično u mirisu prženog testa koji nas budi vikendom ujutru. Domaće mekike su onaj pravi, starinski doručak koji nas vraća u detinjstvo. Najbolje od svega je što se prave od najosnovnijih sastojaka koje uvek imamo u kuhinji, a rezultat je obrok kojem niko ne može da odoli.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršena mekika mora biti zlatno-rumena i hrskava spolja, a kada je pocepate, iznutra mora izlaziti para i otkrivati mekanu, vazdušastu i šupljikavu strukturu testa. Da bi kvasac odradio svoju magiju i stvorio ovakve mehuriće vazduha, nikada ne smete zaboraviti da ga “nahranite” sa malo šećera pre mešenja! Sledite naš recept i uživajte u najmekšim mekikama ikada.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto kvasno testo:

• 500g Pšeničnog brašna (Najbolje mekog)

• 250ml Toplog mlijeka (Ne sme biti vrelo, da ne “ubije” kvasac)

• 1 Svježi kvasac (Kocka od 40g)

• 1 Kašičica soli

• Dodato za aktivaciju kvasca: 1 kašičica šećera (Ovo je ključno za efekat sa slike!)

Za prženje:

• Dosta ulja (Za duboko prženje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno meko testo koje divno naraste u tiganju:

1. Buđenje kvasca (Najvažniji korak): U manju posudu izmrvite kocku svežeg kvasca. Dodajte jednu kašičicu šećera, jednu kašiku brašna i prelijte sa malo toplog mleka (od onih ukupnih 250ml). Dobro promešajte da se razbiju grudvice i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta. Kvasac će zapeniti i udvostručiti volumen.

2. Umešavanje pamučnog testa: U veliku vanglu sipajte polovinu brašna (250g) i dodajte kašičicu soli. Promešajte (so nikada ne sme doći u direktan kontakt sa kvascem). Zatim ulijte nadošli kvasac i ostatak toplog mleka. Počnite da mešate varjačom, postepeno dodajući ostatak brašna.

3. Mešenje i odmaranje: Kada smesa postane previše gusta, prebacite je na pobrašnjenu radnu površinu i umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Testo vratite u vanglu, blago ga premažite sa par kapi ulja odozgo (da se ne stvori korica), pokrijte čistom krpom i obavezno ostavite na toplom mestu oko 45 minuta, dok ne udvostruči svoju zapreminu.

4. Oblikovanje (Bez oklagije): Nadošlo testo prebacite na sto. Podelite ga na manje loptice (veličine mandarine). Ruke blago nauljite, pa svaku lopticu prstima nežno razvucite u pravougaoni, blago izduženi oblik (kao na slici). Nemojte koristiti oklagiju kako ne biste istisnuli mehuriće vazduha iz testa!

5. Zlatno prženje: U dublji tiganj sipajte dosta ulja (mekike moraju da plivaju). Zagrejte ulje na srednje jaku temperaturu. Spuštajte razvučeno testo u vrelo ulje. Čim ih spustite, one će se zbog toplote neverovatno napuhati.

6. Serviranje i uživanje: Pržite ih sa obe strane dok ne dobiju divnu, zlatno-smeđu boju. Vadite ih rupičastom kašikom i redajte na papirne ubruse da se ocedi višak ulja.

Poslužite ih onako vruće, dok se iz njih puši, uz domaći sir, kajmak, ajvar, ili u slatkoj varijanti sa džemom i kremom. Prijatno!