Čuveni kolač Snežana Topi se u ustima i vraća u detinjstvo

Da li se sećate onih predivnih starinskih kolača koji su uvek krasili praznične trpeze Predstavljamo vam recept za čuveni kolač Snežana, poznat i kao bela pita. Ovaj desert je izuzetno nežan, neverovatno kremast i budi najlepše uspomene iz detinjstva.

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ovaj kolač se sastoji od neverovatno tankih i mekih svetlih kora između kojih se nalazi bogat beli krem, a na samom vrhu je raskošan sloj snežno belog kokosa cite: image_240041.jpg. Njegova tekstura je takva da se svaki zalogaj bukvalno topi u ustima. Priprema zahteva malo strpljenja oko razvlačenja kora, ali rezultat je remek delo. Hajde da ga napravimo!

Potrebni sastojci

Za mekane svetle kore:

• 10 supenih kašika mleka

• 10 supenih kašika šećera

• 10 supenih kašika ulja

• 2 jaja

• 1 kafena kašičica amonijaka za kolače

• Prstohvat soli

• Malo soka od limuna za aktiviranje amonijaka

• 550 g brašna

Za svilenkasti krem od limuna i vanile:

• 1 litar mleka

• 8 supenih kašika brašna

• Sok od pola limuna

• 6 supenih kašika šećera

• 250 g putera

• Rendana kora od jednog limuna

• Malo ekstrakta vanile

Za snežnu dekoraciju:

• Kokosovo brašno

Način pripreme korak po korak

1. Priprema tečne osnove za kore U dublju posudu razbijte 2 jaja. Dodajte 10 kašika šećera, 10 kašika mleka i 10 kašika ulja. Sve veoma dobro umutite žicom kako bi se šećer potpuno istopio, a zatim dodajte prstohvat soli.

2. Umešavanje brašna i mešenje testa U posebnoj maloj čašici prelijte 1 kašičicu amonijaka za kolače sa malo limunovog soka kako bi zapenio, pa to dodajte u umućena jaja. Zatim postepeno, kašiku po kašiku, dodajte 550 g brašna. Prvo mešajte žicom, a kada smesa postane gusta, prebacite se na ručno mešenje. Umesite glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ostavite ga da odmori tačno pola sata.

3. Razvlačenje i pečenje kora Odmorno testo podelite na 3 potpuno jednaka dela i oblikujte ih u loptice. Svaku lopticu razvucite oklagijom na papiru za pečenje u veoma tanku pravougaonu koru. Prebacite koru zajedno sa papirom na poleđinu pravougaonog pleha i izbockajte je viljuškom kako ne bi narasla. Pecite svaku koru na tihoj vatri oko 15 minuta. Kore moraju ostati svetle i bele odozgo.

4. Kuvanje krema U dublju šerpu stavite 8 kašika brašna, 6 kašika šećera i rendanu koru od jednog limuna. Postepeno ulivajte 1 litar mleka uz neprestano mešanje žicom kako ne bi ostala nijedna grudvica. Dodajte malo ekstrakta vanile i stavite šerpu na umerenu vatru. Kuvajte uz stalno mešanje dok se krem potpuno ne zgusne.

5. Hlađenje i spajanje sa puterom Kada je krem gust, sklonite ga sa vatre, dodajte sok od pola limuna i dobro promešajte. Ostavite krem da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. U ohlađen krem postepeno, kašiku po kašiku, dodajte 250 g omekšalog putera uz neprestano mućenje mikserom dok ne dobijete savršeno gladak i svilenkast fil.

6. Slaganje kolača Snežana Pleh obložite prozirnom folijom. Na dno stavite prvu koru, premažite je bogatim slojem krema, zatim stavite drugu koru i blago je pritisnite. Nanesite drugi sloj krema i preklopite trećom korom. Ostavite sasvim malo krema kojim ćete premazati gornju koru u veoma tankom sloju kako bi se dekoracija zalepila.

7. Dekoracija i presovanje Gornji sloj bogato pospite kokosovim brašnom kako bi kolač dobio svoj prepoznatljivi snežni izgled. Umotajte ceo kolač u prozirnu foliju. Preko kolača stavite dasku za sečenje, a preko daske neki teži predmet poput tegle ili pakovanja brašna. Ostavite kolač u frižideru preko noći. Zbog ovog pritiska i vlage iz krema, kore će savršeno omekšati. Sutradan isecite ivice, nasecite kolač na prelepe kocke i poslužite!