Domaća Bajadera: Najlepši Svečani Kolač Bez Pečenja

Dobrodošli! Danas pripremamo kraljicu svih sitnih kolača, čuvenu domaću bajaderu. Gledajući fotografiju ovog prefinjenog deserta, jasno vidimo savršene i uredne slojeve: svetlu podlogu od oraha i keksa, bogat tamni središnji deo sa čokoladom, još jedan svetli sloj i na kraju blistavu čokoladnu glazuru. Ovaj kolač se ne peče, pravi se neverovatno brzo i predstavlja neizostavan deo svake praznične trpeze. Hajde da napravimo ovaj klasik zajedno korak po korak!

Sastojci

• 200ml obične vode

• 200g kristal šećera

• 150g mekog putera

• 300g mlevenog keksa

• 300g mlevenih oraha

• 100g crne čokolade

• 150g tamne čokolade

• 3 kašike ulja

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa U dublju šerpu sipajte običnu vodu i dodajte kristal šećer. Stavite na šporet na umerenu vatru i zagrevajte dok ne provri. Kada tečnost proključa i šećer se potpuno otopi, dodajte meki puter isečen na kocke. Mešajte varjačom dok se puter potpuno ne istopi u sirupu, a zatim sklonite šerpu sa vatre.

Korak 2: Dodavanje suvih sastojaka U veliku posudu pomešajte mleveni keks i mlevene orahe. Preko njih prelijte vruć sirup sa puterom. Sve dobro izmešajte varjačom, a zatim i rukama, dok ne dobijete ujednačenu, kompaktnu smesu koja podseća na vlažni pesak.

Korak 3: Podela smese i pravljenje tamnog dela Kako bismo dobili presek koji vidimo na slici sa tri sloja, dobijenu smesu podelite na tri potpuno jednaka dela. U manju posudu stavite sto grama crne čokolade i pažljivo je otopite. Tu otopljenu čokoladu dodajte u jedan od ona tri dela smese i dobro premesite kako biste dobili taman, čokoladni sloj. Preostala dva dela ostaju svetla.

Korak 4: Slaganje slojeva Uzmite manji pravougaoni kalup ili pleh i obložite ga papirom za pečenje. Na dno prvo stavite jedan svetli deo smese i ravnomerno ga utisnite prstima ili dnom čaše da bude potpuno ravan. Preko njega pažljivo rasporedite onaj tamni, čokoladni sloj i ponovo dobro utisnite. Na kraju, preko tamnog dela nanesite i drugi svetli sloj, pa sve lepo izravnajte kako bi kolač bio kompaktan.

Korak 5: Priprema blistave glazure Za savršenu glazuru, u manju šerpu stavite sto pedeset grama tamne čokolade i tri kašike ulja. Otopite na veoma tihoj vatri ili na pari uz neprestano mešanje. Dobićete predivnu, sjajnu glazuru koju treba odmah preliti preko gornjeg svetlog sloja bajadere. Blago protresite kalup da se čokolada sama poravna.

Korak 6: Hlađenje i sečenje Bajaderu ostavite u frižideru na nekoliko sati, a najbolje preko noći, da se slojevi i glazura savršeno stegnu. Sutradan je isecite na precizne pravougaonike koristeći oštar nož koji ste prethodno umočili u toplu vodu. Uživajte u savršenom ukusu tradicije!