Katlama Patir: Savršena Lisnata Pogača Koja Će Vas Oduševiti!

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan zaista poseban recept za tradicionalnu lisnatu pogaču poznatu kao Katlama Patir.

Ako do sada niste probali da napravite ovako nešto, bićete potpuno oduševljeni rezultatom. Ova pogača spaja neverovatnu mekoću iznutra sa predivnim, hrskavim i puterastim slojevima spolja. Zahvaljujući jednostavnoj tehnici premazivanja i savijanja testa, dobićete pecivo koje se lista kao najfinije lisnato testo. Savršena je za porodični doručak, svečanu trpezu ili kao toplo pecivo uz glavno jelo. Pogledajte samo tu predivnu kulu zlatno rumenih, hrskavih pogača bogato posutih susamom na našoj fotografiji! Krenimo na laku pripremu ovog fantastičnog domaćeg specijaliteta.

Potrebni Sastojci

Za mekano testo:

• 250 ml tople obične vode

• 250 ml toplog običnog mleka

• 1 supena kašika šećera

• 1 supena kašika suvog kvasca

• 1 kafena kašičica soli

• 780 g mekog pšeničnog brašna

Za premazivanje i listanje:

• 275 g otopljenog putera

Za zlatnu koricu:

• 1 komad žumanca za premazivanje

• Beli susam i crni kim za posipanje po ukusu

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Aktivacija kvasca U dublju vanglu za mešenje sipajte 250 mililitara tople vode i 250 mililitara toplog mleka. Dodajte jednu supenu kašiku šećera i jednu supenu kašiku suvog kvasca. Sve lagano promešajte ručnom žicom i ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira.

Korak 2: Zamesivanje testa U tečnu smesu dodajte kafenu kašičicu soli, a zatim postepeno počnite da dodajete 780 grama brašna. Prvo mešajte varjačom, a kada se testo zgusne, nastavite da mesite rukama. Mesite energično nekoliko minuta dok ne dobijete potpuno glatko, mekano i elastično testo.

Korak 3: Odmaranje testa Oblikujte testo u loptu, ostavite ga u vangli i pokrijte čistom pamučnom krpom. Ostavite ga na toplom mestu da odmara oko pola sata kako bi lepo naraslo.

Korak 4: Razvlačenje i premazivanje puterom Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Uz pomoć oklagije razvucite testo u jednu veliku, prilično tanku koru. Zatim uzmite 275 grama otopljenog putera i obilno, ravnomerno premažite celu površinu razvučenog testa.

Korak 5: Rolanje i oblikovanje Kada ste testo premazali puterom, pažljivo ga urolajte u jedan dugačak i uski valjak. Taj dugački valjak zatim isecite na nekoliko jednakih delova. Svaki od tih delova uspravite i pritisnite dlanom odozgo prema dole, formirajući oblik puža to jest okrugle lepinje.

Korak 6: Drugo odmaranje Ovako oblikovane lepinje pokrijte prozirnom folijom i ostavite ih da odmore još desetak minuta. Ovo će omogućiti puteru da se stegne i testu da se opusti za finalno razvlačenje.

Korak 7: Finalno razvlačenje i premazivanje Nakon odmora, svaku lepinju blago razvucite oklagijom ili prstima u okruglu pogaču debljine oko jednog do dva centimetra. Prebacite ih na pleh koji ste obložili papirom za pečenje. Umutite jedno žumance i silikonskom četkicom pažljivo premažite svaku pogaču. Odozgo ih bogato pospite mešavinom belog susama i crnog kima.

Korak 8: Pečenje i posluživanje Uključite rernu da se greje na 200 stepeni Celzijusa. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite pogače dok ne dobiju predivnu, sjajnu i zlatno rumenu boju odozgo. Izvadite ih iz rerne, ostavite da se sasvim malo prohlade i poslužite. Uživajte u neverovatnom listanju i ukusu! Prijatno!