Najbolji Bakin Čizkejk: Savršen Spoj Čokolade, Višanja i Sira!

Dobrodošli! Danas pripremamo neverovatan desert po starom bakinom receptu koji će vas osvojiti na prvi zalogaj.

U pitanju je fantastičan čizkejk koji spaja hrskavo čokoladno testo, osvežavajući sloj sočnih višanja i predivan, bogati krem od sira. Ovo je onaj savršeni kolač koji izgleda kao da je izašao iz najbolje poslastičarnice, a zapravo se veoma jednostavno pravi kod kuće. Kombinacija kiselkastih višanja i slatke čokoladne glazure prosto izluđuje koliko je dobra! Pogledajte samo taj savršeni presek i predivne slojeve na našoj fotografiji! Krenimo na laku pripremu ove spektakularne poslastice.

Potrebni Sastojci

Za prhko čokoladno testo:

• 250 g pšeničnog brašna

• 1 prstohvat soli

• 80 g šećera

• 1 kafena kašičica praška za pecivo

• 30 g kakao praha

• 120 g otopljenog putera

• 1 komad celog jajeta

Za osvežavajući fil od višanja:

• 1 tegla kompota od višanja ukupne težine 680 g

• 37 g praška za puding sa ukusom vanile to jest 1 kesica

Za bogati krem od sira:

• 100 g mekog putera sobne temperature

• 100 g šećera

• 16 g vanilin šećera to jest 2 kesice

• 4 komada celih jaja

• 600 g krem sira

• 40 g kukuruznog skroba to jest gustina

• 100 g kisele pavlake

Za sjajnu čokoladnu glazuru:

• 100 g kvalitetne čokolade

• 80 ml tečne slatke pavlake sa 33 procenta mlečne masti

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Kuvanje voćnog fila Višnje ocedite ali obavezno sačuvajte njihov sok. U manju posudu odvojite 4 supene kašike tog hladnog soka od višanja i pomešajte sa praškom za puding od vanile tako da nema grudvica. Ostatak soka i višnje stavite u šerpu da provri, a zatim ulijte razmućeni puding. Kuvajte oko 3 minuta uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Zamesivanje čokoladnog testa U dubljoj vangli pomešajte sve suve sastojke za testo brašno, so, prašak za pecivo, šećer i kakao prah. Zatim dodajte 120 grama otopljenog putera i jedno jaje. Rukama umesite kompaktno i glatko tamno testo.

Korak 3: Oblikovanje kore Pripremite okrugli kalup sa mehanizmom prečnika 24 centimetra i obložite mu dno papirom za pečenje. Testo ravnomerno utisnite na dno kalupa, a jedan deo testa podignite i utisnite uz ivice kako biste formirali korito za fil. Kalup sa testom stavite u frižider na 15 minuta.

Korak 4: Mućenje krem sira U velikoj posudi mikserom umutite 100 grama mekog putera sa 100 grama šećera i 16 grama vanilin šećera. Dok mutite, postepeno dodajte jedno po jedno jaje. Zatim u smesu dodajte 600 grama krem sira, 40 grama kukuruznog skroba i 100 grama kisele pavlake. Sve dobro sjedinite u svilenkast i gladak krem.

Korak 5: Slaganje slojeva i pečenje Izvadite kalup iz frižidera. Preko čokoladne kore prvo sipajte tačno polovinu umućene smese od sira i ravnomerno je rasporedite. Preko sira pažljivo nanesite ohlađeni fil od višanja, trudeći se da višnje ne dodiruju ivice kalupa. Zatim preko višanja lagano prelijte i poravnajte ostatak smese od sira. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa oko 80 minuta.

Korak 6: Hlađenje i prelivanje glazurom Nakon pečenja, isključite rernu, otvorite vrata i ostavite čizkejk unutra još 30 minuta da postepeno spusti temperaturu kako ne bi pukao. Zatim ga izvadite, ohladite na sobnoj temperaturi i ostavite u frižideru preko noći. Sutradan, zagrejte 80 mililitara slatke pavlake i prelijte preko 100 grama izlomljene čokolade. Mešajte dok se ne istopi u savršenu sjajnu glazuru, prelijte preko ohlađenog čizkejka, secite na velike komade i uživajte! Prijatno!