Posna Medena Pita sa Grizom: Mekana, Sočna i Mirisna (Tajna je u Filu!)

Mnogi misle da kolači bez jaja i mleka ne mogu biti sočni i mekani. Ovaj recept za Posnu Medenu Pitu je dokaz da greše!

Tajna njene neverovatne mekoće i vazdušaste teksture krije se u jednom posebnom sastojku u filu – grizu. Umesto klasičnog pudinga, ovde koristimo pšenični griz i kokos, što u kombinaciji sa mirisnim medenim korama stvara harmoniju ukusa. Ovo je kolač koji se topi u ustima i idealan je za svečane trpeze.

Sastojci:

Za Medene Kore (Testo): (Na slici su navedeni samo suvi sastojci, ovde je kompletan spisak za testo)

• Oko 400-450 g brašna (mekog)

• 1 kašičica sode bikarbone (ključno za boju i mekoću)

• 3 pune kašike meda

• 150 g šećera

• 100 ml ulja

• 100 ml kisele vode (ili obične)

• 1 kašičica cimeta (po želji)

Za Fil (Krem od Griza):

• 600 ml biljnog mleka (sojino, bademovo, kokosovo ili pirinčano)

• 5 kašika griza (pšeničnog)

• 150 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 50 g posnog margarina

• 50-80 g kokosa (daje savršenu aromu, ali može i bez njega ako ne volite)

Priprema:

1. Priprema Kora:

   • U šerpicu stavite med, šećer i vodu. Zagrejte na tihoj vatri samo da se šećer i med otope. Sklonite sa vatre i dodajte ulje. Ostavite da se prohladi (da bude mlako).

   • U brašno umešajte sodu bikarbonu (i cimet). Zamesite testo sa mlakom tečnošću. Testo treba da bude glatko i srednje meko.

   • Podelite testo na 3 ili 4 jednaka dela.

   • Svaki deo razvucite oklagijom na papiru za pečenje u pravougaonik. Pecite na obrnutom plehu na 180°C oko 5-7 minuta. Kore moraju ostati svetle i meke kad ih izvadite (stvrdnuće se hlađenjem).

2. Priprema Fila (Tajna Sastojak):

   • Stavite 500 ml biljnog mleka sa šećerom i vanilin šećerom da provri.

   • U preostalih 100 ml mleka razmutite griz.

   • Kada mleko provri, sipajte griz i kuvajte uz neprestano mešanje nekoliko minuta dok se ne zgusne (kao kačamak).

   • U vruć griz odmah dodajte margarin i mešajte dok se ne otopi.

   • Na kraju umešajte kokos. Ostavite fil da se malo prohladi (da bude mlak).

3. Filovanje:

   • Filujte kore dok je fil još mlak (tako će kore brže omekšati).

   • Redosled: Kora – Fil – Kora – Fil – Kora.

   • Zadnju koru ne mažite filom odmah. Pritisnite kolač nečim teškim (npr. knjigom) i ostavite preko noći da kore omekšaju.

4. Dekoracija: Sutradan kolač pospite šećerom u prahu, mlevenim orasima ili prelijte glazurom od bele posne čokolade.

Savet za Savršen Rezultat

Najvažniji deo kod medenih pita je vreme. Ovaj kolač napravite dan ili dva pre služenja. Griz u filu će polako otpuštati vlagu, a kore će je upijati, čineći kolač neverovatno sočnim i kompaktnim.

Prijatno!