Savršeni Domaći Medovik – Recept za Mekane Korice i Najbolji Fil

Otkrila sam tajnu savršenog Medovika! Ovo je stari sovjetski recept za klasičnu medenu tortu sa neverovatno mekanim korama i jednostavnim filom od kisele pavlake i kondenzovanog mleka. Torta je velika, izdašna i lako se seče na tanke parčiće. Najbolje od svega je što ne zahteva komplikovane tehnike, a ukus je kao iz bajke.

Vreme pripreme: 40 minuta rada + pečenje + hlađenje. Kalup: Četvrtasti 20×20 cm (ili okrugli 25-26 cm). Broj kora: 6 komada.

Potrebni Sastojci

Za Medene Kore:

3 jaja
150 g šećera
100 g meda (bilo koji med)
60 g putera
1.5 kašičica sode bikarbone
500 g brašna

Za Fil (Krem):

600 g guste kisele pavlake (25% m.m. ili više)
350 g kuvanog kondenzovanog mleka (karamelizovano, kao “Dulce de Leche”)
10 g vanilin šećera

Opciono:

Seckani orasi ili suve šljive (za posipanje između slojeva)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema Medene Baze U činiju razbijte 3 jaja, dodajte 150 g šećera, 100 g meda i 60 g putera. Lagano promešajte žicom da se sastojci povežu. Stavite činiju na parno kupatilo (šerpa sa vodom koja vri ispod činije). Kuvajte uz povremeno mešanje dok se puter ne otopi i smesa ne postane topla i ujednačena.

Korak 2: Dodavanje Sode Bikarbone Kada je smesa vruća i otopljena, dodajte 1.5 kašičicu sode bikarbone. Kuvajte uz neprestano mešanje oko 2 minuta. Smesa će početi intenzivno da peni i da beli (to je reakcija meda i sode). Sklonite sa vatre.

Korak 3: Zamesivanje Testa U vruću smesu odmah dodajte 500 g brašna (prosejanog). Promešajte kašikom. Testo će biti toplo, meko i blago lepljivo. Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom. Oblikujte ga u valjak (kobasicu) i podelite na 6 jednakih delova. (Svaki deo treba da ima oko 160 g). Pokrijte loptice testa prozirnom folijom i ostavite da odmore 15 minuta (dok su tople lakše se razvlače, ali treba malo da se opuste).

Korak 4: Pečenje Kora Zagrejte rernu na 180°C. Uzmite jedan komad testa i razvucite ga oklagijom na papiru za pečenje u kvadrat dimenzija 20×20 cm (ili krug ako pravite okruglu). Testo treba da bude tanko. Pecite svaku koru oko 4 minuta na 180°C dok ne dobije lepu zlatnu boju. Odmah dok je kora vruća i mekana, opsecite ivice da budu ravne (odsecake sačuvajte za mrvice). Ponovite postupak za svih 6 kora.

Korak 5: Priprema Krema U činiji pomešajte 600 g guste kisele pavlake, 350 g kuvanog kondenzovanog mleka (karamelizovanog) i 10 g vanilin šećera. Izmešajte žicom ili mikserom dok ne dobijete gladak krem svetlo braon boje.

Korak 6: Slaganje Torte Stavite prvu koru na tacnu. Premažite je slojem krema (krem vizuelno podelite na 6 delova). Po želji, preko krema pospite malo seckanih oraha ili suvih šljiva. Stavite drugu koru, pa krem… i tako do kraja. Premažite celu tortu (vrh i stranice) preostalim kremom.

Korak 7: Dekoracija i Hlađenje One ispečene okrajke (ostatke od kora) sameljite u blenderu da dobijete fine mrvice. Pospite mrvice po celoj torti (odozgo i sa strane). Ostavite tortu na sobnoj temperaturi 1-3 sata, a zatim u frižider (najbolje preko noći) da kore upiju fil i postanu mekane kao duša.

Uživajte u preseku ove predivne medene torte!