Sipkava i Lisnata Pogača Bez Kvasca Koja Se Topi u Ustima

Dobrodošli! Danas pripremamo neverovatnu starinsku lisnatu pogaču koju apsolutno morate da probate.

Ovo je autentičan bakin recept za tanku, sipkavu pogaču neverovatne strukture koja se doslovno topi u ustima. Njena tajna leži u pripremi bez kvasca i premazivanju pravom svinjskom mašću, što joj daje onu savršenu prhkost kakvu puter ili margarin jednostavno ne mogu da postignu. Punjena je ukusnim feta sirom, a spolja je predivno hrskava. Pogledajte samo te savršene, tanke i zlatno pečene slojeve umotane u prelep spiralni oblik na našoj fotografiji! Krenimo na brzu i laku pripremu ovog domaćeg specijaliteta.

Potrebni Sastojci

Za savršeno glatko testo:

• 2 komada jaja srednje veličine

• 200 ml jogurta

• 30 ml biljnog ulja

• 10 g soli

• 450 g mekog pšeničnog brašna

• 15 g praška za pecivo

Za slojeve i punjenje:

• 100 g svinjske masti za premazivanje

• 200 g feta sira za punjenje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Spajanje osnovnih sastojaka U jednu dublju vanglu za mešenje razbijte dva cela jaja. Dodajte 200 mililitara jogurta, 30 mililitara ulja i 10 grama soli. Sve blago promešajte varjačom kako bi se tečni sastojci sjedinili.

Korak 2: Umešavanje testa U tečnu smesu ubacite 15 grama praška za pecivo, a zatim postepeno dodajte 450 grama brašna. Počnite da mešate varjačom, a kada se smesa zgusne, pređite na mešenje rukama. Umesite srednje meko testo koje se ne lepi za prste.

Korak 3: Deljenje testa i odmaranje Umešeno testo odmah podelite nožem na 6 jednakih delova. Od svakog dela dlanovima oblikujte finu lopticu. Ostavite loptice da odmore tačno 10 minuta kako bi testo kasnije bilo lakše za razvlačenje.

Korak 4: Razvlačenje i premazivanje kora Nakon 10 minuta, uzmite prvu lopticu i razvucite je oklagijom. Celu površinu razvučene kore premažite svinjskom mašću. Razvucite drugu koru, stavite je preko prve, pa i nju premažite mašću. Ponavljajte postupak dok ne naslažete svih 6 kora jednu na drugu. Poslednju, šestu koru ne premazujete. Pokrijte naređano testo i ostavite ga da odmori 15 minuta.

Korak 5: Formiranje jedne velike kore Sada onaj naslagani kup od 6 kora stavite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga polako razvucite u jednu ogromnu, prilično tanku koru. Obavezno okrenite koru tokom razvlačenja kako bi bila jednake debljine. Oštrim nožem ili točkićem za testo isecite tu veliku koru na dugačke trake širine oko 5 centimetara.

Korak 6: Punjenje sirom i motanje Feta sir izmrvite viljuškom. Duž svake isečene trake rasporedite po malo izmrvljenog sira. Nemojte stavljati previše sira jer ovo nije klasična pita, već tanka pogača. Zatim preklopite ivice testa preko sira prvu stranu, pa preko nje drugu stranu, zatvarajući sir unutra.

Korak 7: Oblikovanje puža i pečenje Uzmite prvu napunjenu i savijenu traku i urolajte je u krug formirajući oblik puža. Stavite je u sredinu okruglog pleha. Uzimajte ostale trake i nastavljajte da ih namotavate u krug oko središnjeg dela dok ne popunite pleh. Zatim uzmite oklagiju i blago pređite preko cele umotane pogače direktno u plehu kako biste je dodatno istanjili i sjedinili.

Korak 8: Zlatna korica i posluživanje Ubacite pogaču u rernu koju ste prethodno zagrejali na 250 stepeni Celzijusa i pecite 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite još dodatnih 10 minuta dok ne dobije savršenu, hrskavu zlatnu boju. Izvadite, blago prohladite, isecite na trouglove i uživajte u ovom starinskom, sipkavom remek delu! Prijatno!