Sočna arapska basbousa sa bogatim mliječnim kremom

Zamišljam tiho orijentalno veče dok se opojni miris slatkog sirupa i pečenog griza polako širi vašom kuhinjom budeći najljepše uspomene na daleka putovanja. Postoji istinska kulinarska magija u pripremi ove tradicionalne poslastice koja spaja hrskavu zlatnu koricu i nevjerovatno bogat mliječni krem u savršen i sočan sklad. Na priloženoj fotografiji jasno se uočava besprijekoran presjek slojeva prelivenih blistavim sirupom koji prosto mame na prvi slasni zalogaj. Ovaj izdašni recept pretvoriće sasvim obične sastojke u pravo gastronomsko remek-djelo koje donosi dašak predivnog Orijenta direktno na vašu porodičnu trpezu.

Detaljan spisak sastojaka za orijentalni desert

Sastojci za glatko tijesto:

• 2 šolje pšeničnog griza

• 1 šolja bijelog šećera

• 1 šolja tečnog jogurta

• Pola šolje biljnog ulja

• 1 krupno domaće jaje

• 1 kašika praška za pecivo

• 1 kašičica ekstrakta vanilije

Sastojci za mliječni krem:

• 2 šolje svježeg mlijeka

• 4 kašike kukuruznog skroba

• 170 grama mliječne pavlake

Sastojci za slatki sirup:

• Jedna i po šolja bijelog šećera

• 1 šolja obične vode

• Sok od pola svježeg limuna

Sveobuhvatan proces pripreme poslastice

Izrada ove nevjerovatno sočne poslastice zahtijeva samo malo pažnje prilikom preciznog slaganja slojeva kako bi presjek na kraju izgledao savršeno ravno i izuzetno čisto. Glavna kulinarska tajna za ultimativni uspjeh leži u pravilnom kuhanju mliječnog krema i pravovremenom prelivanju vrućeg pečenog kolača apsolutno vrelim sirupom. Pratite veoma pažljivo ove jednostavne i detaljne korake i vaša domaća kuhinja će iznedriti desert savršenog okusa vrijedan apsolutnog divljenja svakog prisutnog gosta.

Proces 1: U dublju šerpu sipajte hladno svježe mlijeko i kukuruzni skrob. Miješajte drvenom varjačom. Skrob se mora potpuno rastvoriti bez ikakvih nepoželjnih grudvica.

Proces 2: Stavite šerpu na umerenu vatru. Kuhajte masu uz neprestano i energično miješanje. Kada se smjesa značajno zgusne sklonite je sa tople ringle. Odmah umiješajte mliječnu pavlaku.

Proces 3: Ostavite dobijeni bogati krem da se potpuno ohladi. Ohladite ga na uobičajenoj sobnoj temperaturi. U međuvremenu u čistoj posudi pažljivo sjedinite suvi pšenični griz i prašak za pecivo.

Proces 4: U drugoj dubokoj posudi pjenasto umutite svježe jaje. Dodajte bijeli šećer i tečnu vaniliju. Postepeno sipajte biljno ulje i svježi tečni jogurt. Lagano sve ručno izmiješajte žicom.

Proces 5: Spojite tečnu smjesu sa pripremljenim suvim grizom. Miješajte polako dok se sve ne sjedini. Polovinu dobijenog tijesta ravnomjerno sipajte u četvrtasti pleh. Pleh obavezno prethodno podmažite maslacem.

Proces 6: Pecite prvu polovinu tijesta u dobro zagrijanoj rerni. Temperatura mora biti sto osamdeset stepeni. Pecite isključivo desetak minuta. Izvadite pleh iz rerne. Veoma pažljivo nanesite ravnomjeran sloj ohlađenog krema.

Proces 7: Preko krema pažljivo rasporedite drugu polovinu tijesta od griza. Pazite da prekrijete apsolutno sve ivice. Vratite pleh u rernu. Pecite još dvadesetak minuta dok basbousa ne dobije divnu zlatnu boju.

Proces 8: Pripremite slatki sirup pažljivo tokom pečenja kolača. Prokuhajte vodu i bijeli šećer u manjoj posudi. Kada tečnost proključa dodajte svježi limunov sok. Kuhajte tačno pet minuta. Vrelim sirupom ravnomjerno prelijte vreli pečeni kolač.

Važni kulinarski savjeti i česte greške

• Mliječni krem morate neprestano i energično miješati tokom kuhanja kako ne bi zagorio po samom dnu šerpe.

• Toplo tijesto od griza nipošto ne smije biti pregusto pa po potrebi dodajte kašiku mlijeka u drugu polovinu tijesta.

• Vreli sirup obavezno prelivajte preko vrućeg kolača jer je to jedini način da pšenični griz savršeno upije tečnost.

• Desert apsolutno ne smijete sjeći dok se potpuno ne ohladi jer će mekani bogati krem iscuriti iz sredine.

Serviranje i vizuelna dekoracija

Ovu raskošnu orijentalnu poslasticu poslužite isječenu na precizne romboide ili kvadrate direktno iz lijepog keramičkog pekača. Na svaki pojedinačni komad stavite sasvim malo mljevenih pistaća i po jedan cijeli badem kako biste dobili vrhunski estetski doživljaj. Uz svaki sočni zalogaj savršeno pristaje šoljica jake domaće crne kafe ili toplog čaja koji idealno balansiraju bogate arome šećernog sirupa.