Starinska Orah Rolada: Najlepši Sitni Kolač bez Pečenja (Spremna za 15 Minuta)

ByIdeje Za Recepte December 2, 2025

Kada su u pitanju sitni kolači, Starinska Orah Rolada je apsolutni klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Ovo je jedan od onih “zlatnih” recepata naših baka – ne zahteva uključivanje rerne, pravi se od kvalitetnih sastojaka i izgleda neverovatno dekorativno na svakoj tacni.

Kombinacija bogatog ukusa oraha i tamne čokolade u kori, sa nežnim i kremastim puter filom u sredini, stvara harmoniju ukusa kojoj je nemoguće odoleti. Najbolje od svega? Priprema je toliko jednostavna da je mogu napraviti i početnici u kuhinji.

Sastojci:

Na osnovu vašeg recepta sa slike, sastojke smo podelili na dva dela – za tamni omotač i za svetli fil, kako bi priprema bila lakša:

Za Tamni Dio (Kora):

250 g mljevenih oraha (Što sitnije mleveni, to bolje)
100 g šećera u prahu
50 g tamne čokolade za kuhanje (Otopljene)
1 bjelanjak (Za povezivanje smese)

Pročitajte i ovo: Domaće Kokos Kiflice: Starinski Recept za Prhke Kolačiće koji se Tope u Ustima

Za Svetli Dio (Fil):

100 g putera (Sobne temperature)
100 g šećera u prahu
2 žumanceta

Detaljna Priprema:

Pratite korake pažljivo kako bi rolada bila čvrsta i lepo se sekla.

Korak 1: Priprema Tamnog Dijela (Kore)

U dubljoj posudi pomešajte 250 g mljevenih oraha i 100 g šećera u prahu. Otopite 50 g tamne čokolade na pari ili u mikrotalasnoj i dodajte u smesu sa orasima. Dodajte 1 bjelanjak (nepomućen, samo ga dodajte). Rukom mesite smesu dok se svi sastojci ne sjedine i ne dobijete kompaktno testo koje se ne mrvi. Savet: Ako je smesa previše suva (zavisi od oraha), možete dodati par kapi soka od narandže ili ruma, ali obično je bjelanjak dovoljan.

Korak 2: Priprema Svetlog Dijela (Fila)

U drugoj posudi penasto umutite 100 g omekšalog putera sa 100 g šećera u prahu. Dodajte 2 žumanceta i nastavite da mutite dok ne dobijete glatku, svetlo žutu kremu. Napomena: Pošto je ovo starinski recept, koriste se sveža jaja. Ako želite da budete sigurniji, žumanca i šećer možete kratko skuvati na pari (5-10 minuta) dok se ne zgusnu, ohladiti ih, pa tek onda umutiti sa puterom.

Korak 3: Valjanje Rolade

Uzmite prozirnu foliju ili papir za pečenje i pospite ga sa malo šećera u prahu ili mlevenih oraha. Stavite tamnu smesu na foliju i oklagijom je razvucite u pravougaonik debljine oko 5 mm. Pokušajte da ivice budu ravne. Preko tamne kore ravnomerno premažite svetli fil od putera. Ostavite 1 cm prazno pri kraju da fil ne iscuri kad budete rolali.

Korak 4: Hlađenje

Pomoću folije pažljivo urolajte testo u čvrst rolat. Zamotajte rolat u tu istu foliju i ostavite ga u frižideru najmanje 2-3 sata (ili preko noći) da se dobro stegne. Ovo je ključno da bi se rolada lepo sekla na tanke kriške.

Kako i sa Čime Poslužiti?

Kada se rolada stegne, isecite je oštrim nožem na kolutove debljine 1 cm.

Uz kafu: Ovaj kolač je veoma zasitan i sladak, pa je savršen par uz jaku crnu kafu bez šećera.
Čuvanje: Roladu čuvajte u frižideru, a može stajati i do 7 dana. Što duže stoji, ukusi se bolje prožimaju.

Uživajte u ukusima tradicije! Prijatno!