Starinske Vanilice: Miris detinjstva u svakom zalogaju

Kada pričamo o praznicima, slavama ili jednostavnim nedeljnim popodnevima, jedan slatkiš je apsolutno nezaobilazan – starinske vanilice. Ovi mali, nežni sendvič kolačići su pravi simbol tradicionalne kuhinje. Što duže stoje, to su lepši i mekši, mada retko kad uspeju da “prežive” više od jednog dana.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršene vanilice su izuzetno svetle, bogato uvaljane u šećer u prahu i bogato nafilovane. Iako mnogi danas koriste margarin, prava tajna te specifične, prhke teksture koja se topi u ustima leži u korišćenju domaće svinjske masti. Takođe, iako se često koristi džem od kajsija, naša slika jasno pokazuje predivan crveni džem (od malina, jagoda ili šipka) koji daje fantastičan vizuelni kontrast i blago kiselkastu notu koja savršeno balansira slatkoću testa.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za prhko testo:

• 250g Masti (Na sobnoj temperaturi; ako baš morate, zamenite margarinom, ali mast daje pravu teksturu)

• 4 kašike Šećera

• 1 celo Jaje i 1 Žumance

• 500g Mekog brašna

• Dodato za pravi miris: 1 do 2 kesice vanilin šećera (ili ekstrakt vanile)

Za spajanje i dekoraciju (Kao sa slike):

• Korekcija za vizuelni efekat: Crveni džem po izboru (šipak, malina ili jagoda)

• Šećer u prahu (Bogat sloj za valjanje kolačića)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno svetle i mekane vanilice:

1. Penasto mućenje masti: U dublju vanglu stavite mast (koja je odstojala na sobnoj temperaturi), 4 kašike kristal šećera i vanilin šećer. Mikserom mutite dugo, sve dok mast ne postane potpuno bela, penasta i kremasta. Ovo je ključan korak za vazdušasto testo!

2. Dodavanje jaja: U umućenu mast dodajte jedno celo jaje i jedno žumance. Nastavite da mutite mikserom još par minuta dok se sastojci savršeno ne sjedine.

3. Umešavanje brašna: Odložite mikser. Postepeno, iz nekoliko puta, dodajte 500g mekog brašna u smesu. Prvo mešajte varjačom, a zatim rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Testo oblikujte u kuglu, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se malo stegne radi lakšeg razvijanja.

4. Oblikovanje kolačića: Ohlađeno testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvucite na debljinu od oko pola centimetra (nemojte previše tanko, vanilice treba da budu malo deblje kao na slici). Malom, okruglom modlom (ili manjom rakijskom čašicom) vadite krugove i redajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.

5. Pažljivo pečenje: Rernu zagrejte na 180°C. Pecite vanilice oko 10 do 12 minuta. Najvažnije pravilo: Vanilice moraju ostati potpuno svetle (bele) odozgo! Čim primetite da su ivice sa donje strane jedva počele da rumene, vadite ih iz rerne. Dok su tople biće veoma mekane, zato ih ostavite da se malo prohlade u plehu.

6. Spajanje i valjanje u “sneg”: Uzmite jedan ohlađen krug, nanesite bogat sloj crvenog džema, pa preklopite drugim krugom (blago pritisnite da se džem vidi na ivicama, kao na fotografiji). Zatim svaku spojenu vanilicu bogato i sa svih strana uvaljajte u šećer u prahu (u koji takođe možete dodati malo vanilin šećera za ekstra miris).

Složite ih u limenu kutiju ili na lep tanjir. Najlepše su kada prenoće i potpuno omekšaju. Uživajte u ovom starinskom savršenstvu!