Torta Beli Egipat: Kraljica svake svečane trpeze

Kada su u pitanju raskošni, slojeviti domaći deserti koji ostavljaju bez daha i vizuelno i ukusom, Beli Egipat je torta koja nema konkurenciju. Njena prefinjena kombinacija tekstura – od blago hrskavih kora prepunih pečenih lešnika, preko svilenkastog žutog krema sa belom čokoladom, do vazdušastih oblačića umućene slatke pavlake – predstavlja vrhunac tradicionalnog poslastičarstva.

Kao što možete jasno videti na priloženoj fotografiji image_bcd781.jpg, ova torta je apsolutno savršena za oblikovanje u klasičnom okruglom kalupu. Zaboravite na obične kockaste kolače; kada ovu lepoticu ispečete u okrugloj formi i isečete na raskošne, velike trouglaste kriške, dobijate onaj pravi, autentični i elegantni izgled koji mami uzdahe. Presek besprekorno prikazuje svaki pojedinačni sloj, dok pažljivo razbacani pečeni lešnici i rolnice bele čokolade oko same kriške naglašavaju onaj divni, domaći i rustični šmek.

Sastojci

• 6 belanaca (za kore, uz dodatak 6 kašika šećera)

• 200g pečenih lešnika (mlevenih za kore, ostavite malo celih za dekoraciju)

• 1l slatkog mleka

• 3 pudinga vanile

• 250g mekog putera

• 200ml slatke pavlake

• 100g bele čokolade

• Dodatno: 6 kašika šećera za krem od pudinga.

Način Pripreme (Korak po Korak)

Priprema ove torte zahteva malo posvećenosti, ali je svaki uloženi minut apsolutno vredan konačnog rezultata:

1. Pečenje kora (Baza od lešnika): U potpuno čistoj vangli penasto umutite 6 belanaca. Postepeno dodajte 6 kašika šećera i mutite dok ne dobijete čvrst, sjajan sneg. Špatulom, laganim pokretima odozdo prema gore, pažljivo umešajte mlevene pečene lešnike (oko 150g, ostatak sačuvajte). Smesu podelite na tri jednaka dela i pecite tri odvojene okrugle kore (prečnika 22-24cm) na pek papiru u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15 minuta.

2. Kuvanje žutog krema: Od 1l slatkog mleka odvojite 200ml i u tome razmutite 3 pudinga od vanile. Ostatak mleka (800ml) stavite da provri sa 6 kašika šećera. Kada provri, smanjite vatru i ukuvajte razmućeni puding mešajući žicom dok se ne zgusne u bogat krem. Sklonite sa vatre i u vrelo odmah dodajte 100g izlomljene bele čokolade. Mešajte dok se ne istopi, pa pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Puter i sjedinjavanje: U velikoj posudi penasto umutite 250g mekog putera (sobne temperature). U umućeni puter postepeno, kašiku po kašiku, dodajte potpuno ohlađeni puding uz neprestano mućenje mikserom dok ne dobijete savršeno gladak, svilenkast žuti fil.

4. Beli krem: U posebnoj posudi čvrsto umutite 200ml slatke pavlake. Pazite da je ne premutite kako bi ostala lepo maziva.

5. Slaganje torte: Na lep okrugli stalak ili tacnu stavite prvu koru od lešnika. Preko nje ravnomerno nanesite trećinu žutog krema, a zatim preko žutog krema pažljivo razmažite trećinu umućene slatke pavlake. Ponovite postupak: druga kora – žuti krem – slatka pavlaka, pa treća kora. Celu tortu odozgo i sa strane premažite ostatkom žutog krema.

6. Hlađenje i dekoracija: Tortu ukrasite preostalim pečenim lešnicima i rolnicama bele čokolade. Ostavite u frižideru preko noći da se slojevi savršeno povežu i stegnu.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaše trouglaste kriške imale ovako oštar, besprekorno čist presek gde se svaki sloj jasno vidi, torta mora odležati u frižideru najmanje 12 sati pre sečenja. Za sečenje obavezno koristite dugačak i tanak nož koji ćete pre svakog reza provući kroz vrelu vodu i obrisati suvim ubrusom. Toplo sečivo će glatko proći kroz puter krem i slatku pavlaku, sprečavajući njihovo mešanje i razmazivanje.