Kremasti kolač sa karamelom: Neodoljivi spoj ukusa

Ovaj desert je pravi dokaz da su najlepše poslastice često i najjednostavnije za pripremu. Kombinacija karamele, čokolade i hrskavog kikirikija neodoljivo podseća na popularne kupovne čokoladice, ali u obliku izdašnog kremastog kolača koji ne zahteva pečenje.

Tajna ovako glatkog i bogatog preseka leži u savršenoj ravnoteži između čvrste podloge od keksa i svilenkastog karamel fila. Čokoladni ganaš na vrhu, obogaćen slatkom pavlakom, ostaje mekan i lak za sečenje, dok pečeni kikiriki daje neophodan kontrast tekstura i blagu slankastu notu koja pojačava slatkoću karamele.

Sastojci

• 400g petit keksa

• 1l običnog mleka

• 3 pudinga karamela

• 150g mekog margarina

• 100g prah šećera

• 100g pečenog kikirikija

• 150g crne čokolade

• 200ml slatke pavlake

• 80g kristal šećera (za puding)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve:

1. Kuvanje karamel baze: Od 1 litra mleka odvojite 200ml i u njemu razmutite 3 pudinga od karamele. Ostatak mleka pomešajte sa 80g kristal šećera i stavite da provri. U ključalo mleko ulijte razmućeni puding i kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok ne dobijete veoma gustu kremu. Sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema fila: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite meki margarin sa 100g prah šećera. U ovu smesu postepeno, kašiku po kašiku, dodajte potpuno ohlađen karamel puding i miksajte dok ne dobijete savršeno glatku i vazdušastu kremu.

3. Slaganje keksa: Pripremite staklenu ili keramičku posudu. Petit keks možete na sekundu umočiti u malo toplo mleko (samo blago, kako bi zadržao formu) i poređajte ga tako da prekrije celo dno posude.

4. Nanos karamel fila: Preko sloja keksa nanesite sav karamel fil. Uz pomoć kulinarske špatule lepo ga poravnajte do samih ivica.

5. Čokoladni ganaš: U manjoj šerpi zagrejte 200ml slatke pavlake skoro do vrenja (ne sme da proključa). Sklonite sa vatre, pa u nju ubacite 150g izlomljene crne čokolade. Mešajte dok ne dobijete glatku, tamnu i sjajnu glazuru. Prelijte ganaš preko karamel fila i ravnomerno ga razmažite.

6. Završna dekoracija: Pečeni kikiriki krupnije naseckajte (možete ga i blago samleti u secku) i bogato pospite preko još uvek tople čokoladne glazure, kako bi se zalepio za nju.

7. Hlađenje: Kolač ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći. Keks će upiti vlagu, a kreme će se stegnuti kako biste dobili savršen komad.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Kako biste dobili glatke ivice pri vađenju komada kao na fotografiji, koristite tanku špatulu za serviranje. Čokoladni ganaš pravljen sa slatkom pavlakom ostaje kremast, pa neće pucati pri sečenju, ali je za najoštriji rez uvek dobro nož prethodno zaroniti u toplu vodu i prebrisati ubrusom. Pečeni kikiriki obavezno dodajte pre nego što se ganaš ohladi!