Višnja Fantazija: 3 Čoko-Višnja Kolača od Jedne Smese (Bez Pečenja)

Kombinacija kiselkastih višanja i tamne čokolade je večni klasik poslastičarstva. Bilo da se radi o poznatoj Švarcvald torti ili pralinama sa likerom, ovaj spoj ukusa odiše elegancijom i luksuzom. Kiselost višnje savršeno “seče” slatkoću keksa i gorčinu čokolade, stvarajući savršen balans u svakom zalogaju.

Danas vam predstavljamo Višnja Fantaziju. Ovo je recept namenjen pravim hedonistima. Umesto mleka, za povezivanje smese koristićemo sok od višanja, što kolačima daje specifičnu aromu i lepu tamnu boju. Od jedne osnovne smese napravićemo tri neodoljiva deserta: Pijane Kuglice, Sočnu Bajaderu i Voćni Rolat. Najbolje od svega je što se ne peku i spremni su za serviranje veoma brzo.

Drugi Deo: Potrebni Sastojci

Za ovaj recept možete koristiti sveže višnje, višnje iz kompota ili zamrznute (koje ste prethodno odledili i ocedili). Sok koji višnje puste tokom odmrzavanja je savršen za zamesivanje testa.

• 300g Mlevenog keksa (Plazma ili bilo koji keks sa maslacem)

• 150g Maslaca (Sobne temperature ili otopljen)

• 100g Šećera u prahu (Količinu prilagodite kiselosti višanja)

• 100ml Soka od višanja (Iz kompota ili isceđen iz voća)

• 150g Oceđenih višanja (Bez koštica)

• 100g Crne čokolade (Sa visokim procentom kakaa za glazuru i smesu)

• 2 kašike Ruma ili likera od višnje (Opciono, za “pijanu” notu)

• 3 kašike Ulja (Za sjaj glazure)

Treći Deo: Priprema Univerzalne Višnja Baze

Ova smesa će imati blago crvenkastu boju i intenzivan miris voća.

U veliku činiju sipajte mleveni keks i šećer u prahu. Promešajte da razbijete grudvice šećera. Dodajte maslac iseckan na kockice i rum (ako koristite). Postepeno dolivajte sok od višanja. Sok dodajte malo po malo. Mesite rukom dok keks ne upije tečnost i maslac. Važno je da smesa bude kompaktna i da se ne mrvi. Zbog soka od višanja, smesa će biti vlažnija nego kod običnih kolača, što je dobro. Podelite pripremljenu smesu na 3 jednaka dela.

Novi recept: Mak Fantazija: 3 Tradicionalna Kolača od Jedne Smese

Četvrti Deo: Prvi Desert – Pijane Višnja Kuglice

Ovo su kuglice iznenađenja – spolja čokolada, unutra cela višnja.

Uzmite prvi deo smese. Kidajte male komadiće testa i blago ih rastanjite na dlanu. U sredinu stavite jednu celu oceđenu višnju (koju ste prethodno potopili u rum za jači ukus). Zatvorite testo oko višnje i dlanovima formirajte lopticu. Gotove kuglice uvaljajte u kakao prah, rendanu čokoladu ili ih prelijte otopljenom crnom čokoladom.

Pročitajte i ovo: Ferero Fantazija: 3 Luksuzna Kolača od Lešnika i Nutele

Peti Deo: Drugi Desert – Čoko-Višnja Bajadera

Sočne štangle koje se tope u ustima.

U drugi deo smese dodajte 50g sitno seckanih višanja i 50g otopljene crne čokolade. Dobro premesite da se sve sjedini. Smesu utisnite na tacnu ili u kalup, formirajući pravougaonik debljine oko 2 cm. Dobro poravnajte površinu kašikom. Prelijte glazurom od preostale čokolade (otopljene sa malo ulja). Kada se glazura stegne, secite na štangle vlažnim nožem kako bi presek bio uredan i kako se glazura ne bi lomila.

Šesti Deo: Treći Desert – Voćni Rolat

Dekorativan rolat sa spiralom.

Treći deo smese rastanjite na prozirnoj foliji u oblik pravougaonika. Smesa je elastična zbog soka, pa će se lako tanjiti. Za fil možete umutiti malo maslaca sa šećerom u prahu i par kapi ekstrata višnje za roze boju, ili jednostavno premazati tankim slojem džema od višanja. Pažljivo urolajte pomoću folije. Ostavite u frižideru da se dobro stegne. Kada se iseče, kontrast tamnog keksa i svetlijeg punjenja izgledaće prelepo.

Sedmi Deo: Saveti za Uspeh (Chef Tips)

Sok od višanja: Keks se ponaša drugačije zavisno od proizvođača. Ako koristite suvlji keks, trebaće vam više soka. Uvek imajte malo rezervnog soka pri ruci. Višnje: Obavezno dobro ocedite višnje pre nego što ih dodate u smesu ili koristite za punjenje. Višak tečnosti može učiniti da se kolači raspadaju i budu gnjecavi. Glazura: Da bi glazura na bajaderi bila savršena i ne bi pucala pri sečenju, dodajte malo više ulja u čokoladu i secite kolač dok glazura nije potpuno “kamen” tvrda, već blago stegnuta.

Osmi Deo: Serviranje i Čuvanje

Ovi kolači su pravi ukras svake trpeze zbog svoje tamne, elegantne boje. Servirajte ih hladne. Kiselkasti ukus višnje se najbolje slaže uz kafu ili toplu čokoladu. Čuvajte ih u frižideru do 5 dana. Mogu se i zamrznuti, ali su najbolji sveži.

Prijatno!

Novi recept: Krem Bananica Fantazija: 3 Najlepša Kolača od Jedne Smese