“Pamuk” Kukuruzni Kolač Bez Pšeničnog Brašna – Mekan Kao Oblak! (Bolo Algodão)

Zaboravite sve što znate o kukuruznim kolačima! Ovo nije obična proja. Predstavljam vam recept za “Pamuk kolač” (Cotton Cake) koji je toliko mekan i vazdušast da se topi u ustima. Tajna njegove neverovatne teksture leži u jednostavnom triku – kukuruzno brašno se prvo prelije vrelim mlekom. Osim što je preukusan, ovaj kolač ne sadrži pšenično brašno (bez glutena je), pa je savršen za sve koji izbegavaju gluten.

Vreme pripreme: 10 minuta rada + 35 minuta pečenja. Kalup: Pravougaoni pleh dimenzija 18×28 cm. Mera: Šolja od 240 ml.

Potrebni Sastojci

• 1 i 1/2 šolja kukuruznog brašna (finog, kao za palentu ali sitnije “fubá”) (195 g)

• 1 i 1/2 šolja vrelog mleka (360 ml)

• 3 jaja

• 3/4 šolje ulja (180 ml)

• 1 šolja šećera (180 g)

• 1 šolja gustina (kukuruznog skroba) (120 g)

• Pola kesice kokosovog brašna (25 g) – opciono, ali daje divnu aromu

• 1 kašika praška za pecivo (16 g)

Napomena: Za one koji vole, možete dodati i malo semena anisa (erva doce) što je tradicionalno u ovom receptu.

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: “Poparivanje” Brašna (Tajna Mekoće) U činiju sipajte 1 i po šolju finog kukuruznog brašna. Prelijte ga sa 1 i po šoljom vrelog mleka. Nemojte sipati sve odjednom, sipajte malo, promešajte, pa dodajte ostatak da se ne naprave grudvice. Ostavite ovu smesu da odstoji i hidrira se oko 5 minuta dok pripremate ostale sastojke.

Korak 2: Mućenje Tečnih Sastojaka Uključite rernu na 180°C da se greje. U blender (ili posudu za mućenje) stavite 3 jaja, 3/4 šolje ulja (ulje je važno da kolač ne bude suv) i 1 šolju šećera. Dobro izmiksajte (ili izblendajte) dok se sastojci ne sjedine.

Korak 3: Spajanje Smesa U smesu sa jajima dodajte onu ohlađenu smesu kukuruznog brašna i mleka (koja se sada zgusnula kao kaša). Dodajte pola kesice kokosa (po želji) i 1 šolju gustina. Kratko izmiksajte ili izblendajte samo da se sve poveže u glatku masu.

Korak 4: Prašak za Pecivo Na kraju dodajte 1 kašiku praška za pecivo. Promešajte ručno ili “pulsirajte” blenderom vrlo kratko, samo da se umeša.

Korak 5: Pečenje Pleh dimenzija 18×28 cm podmažite uljem i pospite kukuruznim brašnom (ili koristite papir za pečenje). Izlijte smesu u pleh. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 minuta. Kolač je gotov kada lepo porumeni odozgo.

Korak 6: Serviranje Sačekajte oko 5 minuta da se kolač malo prohladi pre sečenja. Savršen je uz šoljicu sveže kuvane kafe! Tekstura je neverovatno vazdušasta, kao pamuk.

Prijatno!