Domaće Krofne: Vazdušasti i mekani jastučići sa tečnom čokoladom

Miris toplih, sveže prženih domaćih krofni jedan je od onih koji nas momentalno vraća u detinjstvo i budi najlepše uspomene. Prave domaće krofne moraju biti lagane kao pero, rumene, šupljikave iznutra i obavezno moraju imati onu prepoznatljivu belu liniju po sredini koja je dokaz da je testo savršeno naraslo i pravilno prženo.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, vizuelno savršenstvo postižemo bogatim posipanjem šećera u prahu i predivnim čokoladnim namazom koji zavodljivo curi iz samog središta krofne. Česta greška pri pravljenju krofni jeste zaboravljanje šećera u samom testu ili prženje u previše vrelom ulju, zbog čega krofne spolja izgore, a unutra ostanu žive i teške. U našem korigovanom receptu dodali smo neizostavne sastojke poput šećera za testo, ulja za prženje, prstohvata soli i tajnog sastojka – ruma, koji sprečava da testo upije masnoću. Sledite ove korake i napravite krofne iz snova!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto i mirisno testo (Korigovano):

• 500g Pšeničnog brašna (Glatko, tip 400 ili tip 500)

• 200ml Toplog mlijeka

• 1 Kesica suvog kvasca (Ili pola kocke svežeg kvasca)

• 2 Svježa jaja

• 50g Otopljenog putera (Prohlađenog)

• Dodato za aktivaciju kvasca i ukus: 3 kašike običnog šećera

• Dodato za predivan miris: 1 kesica vanilin šećera

• Dodato za balans ukusa: 1 prstohvat soli

• Poslastičarski trik: 1 kašika ruma (da testo ne upija ulje tokom prženja)

Za duboko prženje:

• Dodato: Oko 1 litar biljnog ulja za prženje

Za bogato punjenje i dekoraciju sa slike:

• 200g Čokoladnog namaza (Nutella, Linolada ili slično)

• Dodato: 50g šećera u prahu (za obilno posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite pažljivo ove korake kako biste dobili krofne koje su unutra šuplje, a spolja savršeno rumene:

1. Aktivacija kvasca: U 200ml toplog mleka razmutite kašiku kvasca, jednu kašiku običnog šećera i jednu kašiku brašna (oduzeto od ukupne količine). Ostavite na toplom mestu oko 5 do 10 minuta da kvasac nadođe i zapeni.

2. Mešenje svilenkastog testa: U veliku vanglu sipajte ostatak brašna, dodajte preostali šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, jaja, otopljeni puter i kašiku ruma. Na kraju ulijte nadošli kvasac sa mlekom. Mesite testo mikserom sa nastavcima za testo ili ručno dok ne počne da se odvaja od ivica vangle i dok ne postane potpuno glatko, mekano i elastično. Pokrijte vanglu čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena, dok se zapremina testa ne udvostruči.

3. Oblikovanje krofni: Nadošlo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga nežno razvucite na debljinu od oko 1,5 do 2 centimetra. Okruglom modlom ili običnom čašom (oštrih ivica) vadite krofne. Ostatak testa ponovo premesite, razvucite i ponovite postupak. Oblikovane krofne poređajte na pobrašnjenu površinu, pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju još 20 minuta kako bi još jednom narasle pre prženja.

4. Pravilno prženje (Tajna bele crte sa slike): U dublju šerpu sipajte dosta ulja (krofne moraju da plivaju, ne smeju da dodiruju dno) i zagrejte ga na umerenoj vatri. Važno: Ulje ne sme biti previše vrelo!

• Kada stavljate krofnu u ulje, gornja strana krofne (ona koja je bila okrenuta ka gore dok je narasla) ide prva u ulje, okrenuta nadole.

• Odmah poklopite šerpu poklopcem i pržite oko 2 minuta dok donja strana ne dobije zlatnu boju.

• Skinite poklopac, okrenite krofne na drugu stranu i pržite ih još 2 minuta, ali ovog puta bez poklopca! Upravo ova tehnika sa poklopcem stvara onu predivnu belu traku oko sredine krofne.

5. Ceđenje i punjenje: Pečene krofne vadite rešetkastom kašikom i stavljajte ih na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se ocedio višak masnoće. Pustite ih da se prohlade par minuta. Čokoladni namaz stavite u poslastičarski špric sa dugačkim, tankim nastavkom. Probušite krofnu sa strane (kroz belu liniju) i bogato je napunite čokoladom, pazeći da unutrašnjost bude puna kao na našoj fotografiji.

6. Završni sjaj: Pre serviranja, krofne dok su još tople bogato i izdašno pospite šećerom u prahu pomoću male cediljke. Poslužite ih odmah i uživajte u pogledu na tečnu čokoladu koja se izliva iz mekanog, vazdušastog testa!