Mini čokoladni kolači sa dva savršena sloja (Mekani i kremasti!)

Da li tražite savršenu, brzu poslasticu za druženje ili jednostavno za uživanje uz šoljicu kafe? Predstavljamo vam neverovatne mini čokoladne kolače koji se tokom pečenja magično pretvaraju u dva savršena sloja!

Kao što možete videti na predivnoj slici, ovaj kolač ima mekanu čokoladnu osnovu, pečeni sloj od jogurta na vrhu i glatki čokoladni ganaš kao završnicu. Blaga kiselost jogurta se fantastično spaja sa čokoladom i stvara bogat, ali savršeno izbalansiran desert koji nije presladak.

Potrebni sastojci

Svi sastojci treba da budu sobne temperature pre početka pripreme.

Za čokoladno testo (biskvit):

1 veliko jaje
45 g (1/4 šolje) smeđeg ili belog šećera
45 g (3 supene kašike) mleka
40 g (3 supene kašike) biljnog ulja
2 g (1/2 kašičice) ekstrakta vanile
30 g (1/4 šolje) višenamenskog brašna
11 g (2 supene kašike) nezaslađenog kakao praha
4 g (1 kašičica) praška za pecivo
Prstohvat soli

Za sloj od jogurta:

160 g (2/3 šolje) običnog ili grčkog jogurta (može i krem sir)
65 g (1/3 šolje) kristal šećera
2 g (1/2 kašičice) ekstrakta vanile
1 veliko jaje

Za čokoladni ganaš:

100 g poluslatke čokolade
80 g slatke pavlake

Način pripreme (Korak po korak)

1. Pravljenje čokoladnog testa U dublju posudu razbijte jedno jaje i blago ga umutite žicom dok ne postane penasto. Dodajte 45 g šećera, 45 g mleka, 40 g ulja i pola kašičice vanile, pa sve dobro promešajte. Zatim, preko ove tečne smese prosejte suve sastojke: 30 g brašna, 11 g kakao praha, 4 g praška za pecivo i prstohvat soli. Veoma nežno izmešajte žicom samo dok se brašno ne poveže – pazite da ne premesite testo!

2. Pravljenje sloja od jogurta U drugoj posudi pomešajte 160 g jogurta (ili krem sira), 65 g šećera, malo vanile i 1 jaje. Ključan savet: Mešajte veoma nežno samo dok se sastojci ne sjedine. Nikako nemojte jako mutiti smesu jer želimo da izbegnemo stvaranje viška vazduha i mehurića tokom pečenja.

3. Punjenje kalupa (Pravilo trećina) Uzmite kalup za mafine (kapkejke) i obložite ga sa 8 do 9 papirnih korpica. Sipajte čokoladno testo u korpice tako da budu pune samo jednu trećinu (1/3). Ovo je veoma važno – ako stavite premalo testa, sredina kolača će propasti nakon pečenja! Zatim u sredinu tog tamnog testa pažljivo istisnite (ili sipajte kašikom) smesu od jogurta, dok korpica ne bude ispunjena do dve trećine (2/3). Idealna mera je 1/3 tamnog testa i 1/3 belog punjenja od ukupnog kapaciteta korpice.

4. Pečenje i hlađenje Stavite kalup u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i pecite 15 do 20 minuta (proverite čačkalicom – mora izaći čista iz sredine kolača). Ostavite pečene kolačiće da se odmore u kalupu 5 do 10 minuta, a zatim ih izvadite na rešetku da se potpuno ohlade.

5. Ganaš i dekoracija Za ganaš, u posudici pomešajte 100 g poluslatke čokolade i 80 g slatke pavlake. Zagrevajte u mikrotalasnoj u intervalima od po 30 sekundi, mešajući između, dok ne dobijete glatku otopljenu čokoladu. Stavite ganaš u frižider na 20-30 minuta uz povremeno mešanje, sve dok ne postane dovoljno gust za mazanje.

Kada su kolačići potpuno hladni, skinite im papirne korpice. Okrenite ih naopačke – tako da tamni čokoladni deo bude dole, a svetli deo od jogurta gore. Bogato premažite vrh ganašom i ukrasite čokoladnim mrvicama. Možete ih čuvati u frižideru do 3 dana. Uživajte u zalogajima!