Voćne Kocke: Savršen spoj nežne vanile i osvežavajućeg voća

Kada vam je potreban kolač koji nije previše težak, a izgleda fantastično i seče se u savršene kocke, ovaj desert je apsolutni pogodak. Kombinacija vazdušastog biskvita, svilenkaste kreme od vanile i kiselkasto-slatkog crvenog voća stvara harmoniju ukusa kojoj niko ne može odoleti.

Kao što se jasno vidi na besprekornom preseku sa fotografije, arhitektura ovog kolača je predivna: slojevi mekog testa se smenjuju sa bogatim kremom, dok sredinu i sam vrh krasi jarko crveni voćni džem. Da bi biskvit bio ovako savršen, obavezan je dodatak praška za pecivo, a za onaj profesionalni, tečni trag džema na vrhu, poslužićemo se jednim malim, ali ključnim poslastičarskim trikom!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekani vazdušasti biskvit:

• 5 Svežih jaja (Odvojena žumanca i belanca)

• 100g Belog šećera (Količina sa slike – ide u testo)

• 200g Pšeničnog brašna (Obavezno prosejano)

• 1 kesica Praška za pecivo (Dodato – apsolutno neophodno da biskvit lepo naraste)

Za svilenkasti vanila krem:

• 500ml Punomasnog mleka

• 100g Vanila pudinga (Oko 2 i po standardne kesice)

• 150g Omekšalog putera (Na sobnoj temperaturi)

• 100g Šećera u prahu (Dodato – neophodno za zaslađivanje putera i kreme)

Za voćno punjenje i dekoraciju:

• 200g Voćnog džema (Preporuka: crveni džem od jagode, maline ili višnje za vizuelni efekat sa slike)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno ravne slojeve i uredan presek:

1. Kuvanje vanila kreme (Prvi korak): Krem se uvek kuva prvi da bi se ohladio. Od 500ml mleka odvojite malo hladnog mleka i razmutite 100g pudinga od vanile. Ostatak mleka stavite da provri. Uključajte razmućeni puding i mešajte dok ne dobijete gustu smesu. Prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Penasto mućenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. U jednoj vangli umutite 5 belanaca u čvrst sneg. U drugoj vangli mikserom penasto umutite 5 žumanaca sa 100g belog šećera dok smesa ne posvetli.

3. Spajanje testa i pečenje: U umućena žumanca dodajte prosejano brašno (200g) pomešano sa praškom za pecivo. Smesa će biti gušća. Zatim špatulom, izuzetno lagano, ručno umešajte sneg od belanaca. Izlijte smesu u četvrtasti pleh (oko 20×30 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 20 minuta. Ohlađen biskvit presecite dugačkim nožem horizontalno kako biste dobili dve jednake kore.

4. Završavanje kreme: U posebnoj posudi mikserom penasto umutite 150g omekšalog putera sa 100g šećera u prahu. U to postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađen puding od vanile i mutite dok ne dobijete savršeno gladak i svilenkast krem. Podelite ga na dva jednaka dela.

5. Slaganje slojeva (Kao sa slike):

• Na dno stavite prvu koru biskvita.

• Premažite ravnomerno prvu polovinu vanila krema.

• Preko krema lagano razmažite oko 150g voćnog džema u ravnomernom sloju.

• Pažljivo stavite drugu koru biskvita i blago pritisnite.

• Premažite ostatak vanila krema preko celog kolača i lepo zagladite površinu.

6. Dekoracija (Trik sa džemom): Preostalih 50g džema stavite u manju posudicu i blago ga zagrejte (na ringli ili u mikrotalasnoj na 10-ak sekundi) uz dodatak jedne kašičice tople vode. Džem će postati tečniji. Kašikom ili pomoću male kese za zamrzivač brzo izvucite predivne, nepravilne linije (šare) preko belog krema, baš kao na fotografiji.

7. Hlađenje: Kolač stavite u frižider na najmanje 3 do 4 sata da se slojevi savršeno stegnu pre sečenja na kocke.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Sočnost: Da bi kore bile još sočnije, pre nanošenja kreme možete ih blago poprskati sa par kašika toplog mleka ili voćnog soka.

• Sečenje: Za ovako savršen, oštar presek na kom se boje ne mešaju, kolač secite tankim nožem koji brišete papirnim ubrusom nakon svakog reza.