Domaći Revani: Zlatni, sočni klasik koji budi uspomene

Kada zamiriše pečeno testo i slatki sirup, znamo da je na stolu jedan od onih pravih, starinskih deserata. Revani je tradicionalni zaliveni kolač čija je glavna zvezda pšenični griz. Upravo on mu daje onu prepoznatljivu, blago zrnastu teksturu koja se savršeno natapa i topi u ustima.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršen revani ima predivnu, zlatno-rumenu boju, pravilno je isečen i neverovatno je sočan, sa površinom koja blista od sirupa. Da biste dobili ovakav rezultat, testo ne sme biti suvo! Zato u našem receptu obavezno dodajemo malo jogurta ili mleka u smesu, kao i limunov sok u sirup kako bismo izbalansirali slatkoću i dobili osvežavajući, savršen desert.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekano i vazdušasto testo:

• 4 Sveža jaja

• 1 Šolja pšeničnog griza

• 1 Šolja brašna

• 1/2 Šolje ulja

• 1 Kesica praška za pecivo

• Dodato za savršenu teksturu: 1 šolja tečnog jogurta (ili mleka)

• Dodato za boju i strukturu testa: 1/2 šolje šećera

• Opciono: 1 kesica vanilin šećera

Za slatki sirup (Agdu):

• 800ml Vode

• 800g Šećera

• Dodato za balans ukusa: Sok od pola limuna (ili nekoliko kriški limuna)

(Napomena: Kao meru koristite standardnu šolju od 200ml)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za kolač koji savršeno upija sirup i ne raspada se:

1. Priprema slatkog sirupa (Agde): Kod zalivenih kolača važi zlatno pravilo – vruć kolač se preliva hladnim sirupom (ili obrnuto). Zato prvo pravimo sirup. U šerpu sipajte vodu i šećer. Stavite na ringlu da provri. Kada provri, dodajte sok od pola limuna (ili ubacite kriške) i ostavite da vri na srednjoj vatri oko 10 do 15 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Mućenje penastog testa: Uključite rernu da se greje na 200°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite cela jaja sa polovinom šolje šećera i vanilin šećerom, dok smesa ne pobeli i ne udvostruči volumen.

3. Dodavanje tečnih i suvih sastojaka: Smanjite brzinu miksera, pa u jaja u tankom mlazu dodajte ulje, a zatim i jogurt (ili mleko). U posebnoj činiji pomešajte suve sastojke: griz, brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu smesu postepeno dodajte u umućena jaja i mešajte špatulom ili varjačom (ne mikserom!) dok se sve lepo ne sjedini u glatko testo bez grudvica.

4. Pečenje do zlatne boje: Okrugli pleh (tepsiju) podmažite sa malo ulja i pospite sa malo brašna (ili griza). Izlijte smesu i ravnomerno je rasporedite. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 35 minuta. Kolač je gotov kada dobije onu predivnu, tamno-zlatnu boju kao sa naše slike i kada se ivice blago odvoje od pleha.

5. Zalivanje torte (Tajna sočnosti): Izvadite vreo kolač iz rerne. Odmah ga, dok je onako vreo, oštrim nožem isecite na kocke ili romboide (kao na fotografiji). Zatim uzmite ohlađeni sirup i kutlačom polako i ravnomerno prelivajte vreo kolač. Nemojte sipati sve odjednom, već prelivajte postepeno kako bi kolač ravnomerno upio tečnost.

Ostavite revani na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi i upije sav sirup, a zatim ga po želji prebacite u frižider. Poslužite ga dobro rashlađenog i uživajte u ovom tradicionalnom savršenstvu!